武蔵ら～麺@麺屋武蔵新宿本店

出張ついでに、人気店に並んでみました。

やっぱり有名店は行列なんですねぇ。30～40分ほどの待ち時間…。

修行者手当て…。

さすがに給与高いですね！

店内に入ってもまだ行列は続いています。
カウンター席が15席ほどですが、衝撃的なのはその客捌き、オーダー捌き。

行列のできる人気店ならではの超合理化されたスタッフフォーメーション（役割分担）と、そのスタッフさんの技量とプランニング能力には驚きです。2人、3人、4人…などのグループ客をいかに効率的に着席いただき、素早くラーメンを提供できるか、お待ちいただいているお客さんのストレスも最小に抑えるための、本当の合理化がなされているように感じます。たとえば男女カップルだったら、女性客のオーダーを先に。男同士だったら、大盛りや具の多いオーダーを先に。とにかく徹底されていて、随所に関心させられるポイントが。

スタッフさん同士の「プランＡで行きましょう！」という小声でのやり取りも聴こえてきたりして、現状分析・戦略プラン・実行・修正…ビジネスの縮図を見ている様でした。この日は結構行列していて待たされましたが、スタッフさんのポテンシャルを存分に見られたので逆に楽しめて、勉強になってよかったです。

着席すれば程なくラーメンが出来上がって出てきます。

武蔵ら～麺（1000円）の到着。

食券方式のこちら、こってりorあっさり、普通or大盛が選べます。上の写真は普通盛りのあっさりです。

もともと好みの和風ダシのラーメン。うまいです。

麺は太麺シコシコな感じ。普通盛りでも結構多いと感じました。

武蔵ら～麺にはこちらのごっついチャーシューが2枚。

具材の量は凄いです。普通盛りですが満腹感がすごかった。
しばらくハラが減りませんでした。

行列によって高まった期待と深まった空腹感、その誤差を考えるとどうコメントすべきか迷いますが、やっぱり美味しかったです。（でも群馬のラーメン屋さんのレベルって高いなと。）

麺屋武蔵新宿本店